Comment réduire sa consommation de viande ?
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Pour protéger notre santé, la planète et la vie des animaux, nous sommes de plus en plus nombreux à chercher à réduire notre consommation de viande. Cependant, nous ne savons pas toujours comment sauter par-dessus l'obstacle... Voici quelques suggestions pour adopter un régime pauvre en viande.
Les arguments contre la réduction de la consommation de viande
De nombreux problèmes de santé peuvent découler d'une consommation excessive de viande, notamment l'accumulation de toxines, des problèmes cardiovasculaires, la croissance de tumeurs malignes (en particulier de l'estomac et du côlon) et le risque d'obésité. Par conséquent, réduire la consommation peut être nécessaire pour préserver la santé. En France, la consommation hebdomadaire moyenne de viande est de 1,5 kilogramme, soit bien plus que la recommandation du PNNS de 500 grammes. Cela équivaut à manger de la viande quatre à sept fois par semaine.
De plus, la viande rouge est un aliment de base de l'alimentation française. Cependant, il est connu pour augmenter le risque de maladies cardiaques en raison de ses niveaux élevés de mauvais cholestérol, de graisses saturées et de fer, qui entraînent l'accumulation de plaques graisseuses dans les artères. De cette façon, réduire sa consommation de viande peut aider à éviter les problèmes de santé.
D'un point de vue écologique, l'élevage a plusieurs effets négatifs. Surtout en Amérique latine, elle provoque des conflits d'utilisation des terres qui conduisent à la déforestation. En effet, des terres autrefois couvertes de forêts sont en train d'être défrichées pour être utilisées par l'élevage pour répondre à la demande croissante de viande. De plus, l'élevage consomme beaucoup d'eau et est responsable de 15% des émissions de gaz à effet de serre, selon la FAO. Malgré le fait que ces chiffres puissent être contestés, des études ont montré que l'élevage a un effet significatif sur l'environnement. Compte tenu des défis environnementaux actuels, réduire la consommation de viande peut être un moyen d'aider.
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Réduisez progressivement la consommation de viande
Peu importe comment il ou elle mange habituellement, une diminution progressive de la consommation de viande est recommandée. Si vous êtes un amateur de viande et que vous souhaitez commencer à manger plus sainement, vous en tenir à une portion par jour est un bon point de départ. Manger un repas léger avant le coucher aide le corps à se reposer et à mieux dormir. Se débarrasser de la viande au dîner est une bonne première étape qui peut vous aider à mieux dormir et à réduire la quantité de viande que vous mangez.
La prochaine étape pour ceux qui ont pris l'habitude d'en manger tous les jours peut être d'instituer des journées sans viande. Enfin, si vous n'avez pas l'habitude de manger de la viande tous les jours, vous limiter à deux ou trois repas par semaine devrait suffire. Indépendamment de ses habitudes alimentaires actuelles, réduire la consommation de viande permettra une plus grande variété de repas et l'exploration d'autres cuisines.
S'assurer un apport en nutriments complet
La viande est une bonne source de protéines car elle en contient beaucoup. Par conséquent, réduire la consommation de viande nécessite d'explorer d'autres sources de protéines. C'est parce qu'il y a 20 types différents d'acides aminés qui composent les protéines. Seuls 12 de ces 20 acides aminés sont produits naturellement par le corps humain. Par conséquent, ils doivent compter sur la nourriture que nous fournissons. Les céréales (comme le riz, le blé, l'orge, l'avoine, l'épeautre, le seigle, etc.), les graines oléagineuses (comme les noix, les olives, le lin et l'épeautre) et les légumineuses (comme les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges et le soja) sont toutes bonnes sources de protéines végétales. Ces plantes ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment une teneur élevée en protéines.
Voici quelques suggestions pour passer aux protéines végétales au lieu des protéines animales :
La viande rouge est une bonne source de fer ainsi que de protéines. On estime qu'il y a 2 à 5 milligrammes de fer dans 100 grammes de viande rouge. Pour prévenir une carence en fer, il est recommandé de manger plus de légumineuses lorsque la consommation de viande rouge est réduite. La quantité de fer dans 100 g de légumineuses est comprise entre 2 et 3 milligrammes. De plus, les vitamines B3 et B12 présentes dans les légumineuses jouent un rôle dans le développement des globules rouges. Le zinc, un oligoélément qui intervient notamment dans l'appareil immunitaire et la croissance, est particulièrement bien approché dans la viande blanche, constituant une très bonne source de zinc (2 à 7 mg pour 100g de viande) Si vous voulez couper moins de viande rouge tout en obtenant votre dose de zinc, essayez de manger plus de gombo.
De plus, la viande blanche contient du sélénium (6 à 15 g pour 100 g de viande), dont l'activité antioxydante est utile pour lutter contre le vieillissement cellulaire. Les oléagineux peuvent également contribuer à ce facteur. Enfin, elle apporte des vitamines B formant des globules rouges (B3, B6 et B12). D'énormes quantités de ces vitamines peuvent être trouvées dans les légumineuses.
